Le fruit magique contre le vieillissement cellulaire
Vous entendez beaucoup parler des « radicaux
libres », ces molécules agressives qui attaquent vos
cellules, et même votre ADN. Ils accélèrent le
vieillissement et contribuent à déclencher de nombreuses
maladies liées à l'âge, comme
l'athérosclérose, les problèmes de vue, les
démences, et le cancer.
D'où viennent les radicaux libres ? De la pollution, des
produits chimiques, de la cigarette, mais également du
fonctionnement
normal de vos cellules.
Pour fonctionner, vos cellules ont besoin de brûler un
combustible (le glucose), dans de petites usines électriques
appelées
mitochondries. C'est cela qui leur fournit de
l'énergie pour, par exemple, se contracter dans le cas des
cellules musculaires, ou émettre des signaux électriques
pour communiquer, dans le cas des cellules nerveuses.
Vos cellules fument
Tout comme un moteur émet toujours un peu de fumée,
même s'il est bien réglé, vos cellules
« fument » et émettent des
radicaux
libres lorsqu'elles travaillent, même si vous vivez sainement.
Plus vous faites de sport, plus vous utilisez votre cerveau, plus vous
éprouvez d'émotions, bref, plus vous vivez
intensément,
plus vous fabriquez de radicaux libres.
Et il n'existe qu'un seul moyen, dans l'état actuel des
connaissances, d'éliminer les radicaux libres : les
antioxydants, des substances qui sont naturellement présentes
dans votre corps et dans les fruits et légumes frais, surtout
colorés.
Le problème est que vos cellules n'absorbent pas facilement les
antioxydants que vous mangez. La plupart restent à
l'extérieur de vos cellules et sont éliminés de
votre organisme sans avoir détruit le moindre radical libre.
Comment faire pour aider les antioxydants que vous manger à
pénétrer dans vos cellules ?
Les prodigieux effets des graisses
Il existe un moyen simple d'augmenter considérablement votre
taux d'absorption des antioxydants : manger vos fruits et
légumes avec un
corps gras. Pas nécessairement du
beurre ou de la charcuterie : de nombreux aliments contiennent de
bonnes graisses et vous pouvez facilement les manger avec vos fruits ou
ajouter à vos plats de légumes : il s'agit des
fruits à coque (noix, amandes, noisettes...), de l'avocat (ou
l'huile d'avocat), des olives, ainsi que toutes les graines (courge,
graines de lin broyées, graines de tournesol).
Dans une étude réalisée avec de l'avocat, les
chercheurs ont constaté qu'en consommer en même temps que
des crudités dans une salade multiplie : (1)
- le taux d'absorption du lycopène par 4 (le
lycopène est un antioxydant que l'on trouve dans les
tomates) ;
- le taux de bêta-carotène par 2,6 (le
bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A
que l'on trouve en abondance dans les carottes et dans une moindre
mesure dans les légumes verts à feuille).
L'avocat est très riche en acides gras, mais ce sont de bons
acides gras, nécessaires à votre santé.
Lorsque c'est de l'
huile d'avocat qui a été
ajoutée aux crudités, ils ont constaté une
multiplication :
- du taux d'alpha-carotène par 7,2 ;
- du taux de bêta-carotène par 15,3 ;
- du taux de lutéine par 5,1 (la lutéine est
un antioxydant rouge-orangé que l'on trouve dans le jaune
d'œuf, le maïs, les carottes, les épinards et
l'oseille, et qui protège en particulier la rétine).
Un avocat au petit-déjeuner
Les avocats sont aussi une puissante source d'acides gras
mono-insaturés qui contribuent à :
- contrôler la glycémie (sucre sanguin) ; (2)
- entretenir la paroi des artères ; (3)
- réduire l'hypertension artérielle. (4)
J'aime manger un bon avocat au petit-déjeuner. Assaisonné
d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive, avec un œuf
à la coque cuit à basse température (eau à
80 °C, pour qu'ils devienne crémeux et non caoutchouteux),
une tranche de jambon de pays ou un filet de maquereau, une tasse de
thé (sans sucre et sans lait), quelques amandes, noix de
Grenoble et une salade de fruits rouges et noirs, cela fait un
petit-déjeuner consistant qui me permet de me sentir bien et
plein d'énergie toute la journée, en faisant des repas
modérés le midi et le soir.
Si vous n'avez pas gros appétit ou si vous faites peu
d'activité physique, vous pouvez bien sûr vous contenter
d'un demi-avocat le matin, c'est déjà très
nourrissant.
Truc pour que vos avocats soient toujours bons
Lorsque vous achetez des avocats dans le commerce, ils sont en
général durs comme du bois. Bien sûr, vous parvenez
à les faire ramollir en les laissant traîner dans votre
corbeille à légumes. Mais la cruelle
réalité est qu'alors, bien souvent, d'affreuses
tâches noires auront colonisé la tendre chair de l'avocat
le jour où vous l'ouvrez. Des fils noirs et filandreux se seront
formés à l'intérieur, et ce qui reste de chair
sera aqueux et insipide. Rien à voir, donc, avec la texture d'un
beau vert amande, onctueuse et fondante, de l'avocat mûr à
point qui en fait une des plus grandes merveilles de la Création.
Pour éviter cette déception, il existe un truc
simple : emballez vos avocats dans du papier journal dès
votre retour du supermarché, et mettez les dans un tiroir ou une
armoire bien obscure. Attendez deux ou trois jours et vous aurez le
plaisir de manger des avocats comme si vous les aviez cueillis sur
l'arbre au bon moment.
Cela paraît tout simple mais il y a une difficulté
majeure : ne pas oublier vos avocats. Une fois qu'ils sont bien
cachés au fond d'un placard, le risque est de ne remettre la
main dessus que... 6 mois plus tard, et croyez-moi, ils ne seront plus
bons à manger.
Autres avantages des avocats
A noter que les avocats sont pleins de vitamines très
importantes :
-
la vitamine K est importante pour la coagulation du sang. Elle
contribue aussi à la solidité de vos os ;
- Les folates, ou vitamine B9, sont importantes pour une bonne
reproduction cellulaire et le développement de vos tissus ;
- La vitamine E protège les tissus contre les radicaux
libres et peut protéger le cœur ;
- La lutéine est nécessaire pour protéger les
yeux et la peau ;
- La vitamine C renforce le système immunitaire et
neutralise les radicaux libres ;
- La vitamine B6 renforce elle aussi le système immunitaire,
aide aux fonctions nerveuses et à la synthèse des
globules rouges. (5)
A votre santé !
Jean-Marc Dupuis
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