ABATTOIRS.. DANS LA PRESSE............... HUFFPOST

SOURCE ET SUITE
 DE NOMBREUSES INFORMATIONS UTILES

ALIMENTATION - Un scandale de plus pour les abattoirs. L'association de défense des animaux L214 a encore frappé, ce mercredi 29 juin, en dénonçant dans une vidéo les mauvais traitements envers les animaux dans deux abattoirs du sud de la France, Pezenas (Hérault) et Puget-Théniers (Alpes-Maritimes).
La liste des abattoirs dénoncés par l'association s'allonge. C'est la quatrième fois en huit mois que les conditions d'abattage des abattoirs français sont pointés du doigt. Avant Pezenas et Puget-Théniers, ce sont les abattoirs d'Alès, du Vigan et de Mauléon-Licharre, qui ont scandalisé.
Dans ce contexte, comment savoir si la viande que l'on consomme a fini sa vie dans l'un de ces abattoirs? Le système est a priori transparent, à condition que le consommateur ne se pose pas trop de questions.
Connaître le pays où a eu lieu l'abattage, facile
Dans l'étiquetage des viandes bovines, depuis 2000, trois mentions sont obligatoires pour informer le client, parmi lesquelles celles de l'abattoir. Voici les informations qui figurent sur l'étiquette:

• un numéro assurant le lien entre le produit et l'animal ou le groupe d'animaux dont il est issu
• le pays d'abattage et le numéro d'agrément de l'abattoir
• le pays de découpage et le numéro d'agrément de l'atelier de découpe.

Depuis 2002, il faut aussi faire figurer l'origine de la viande, soit le lieu de naissance et le lieu d'élevage.
Si un seul pays est mentionné, c'est que l'animal est né, a été élevé puis abattu dans ce même pays. Si ce n'est pas le cas, les pays sont mentionnés dans cet ordre: naissance, élevage, abattage. Il peut y avoir quelques adaptations à ces trois mentions obligatoires. Si vous achetez votre viande chez un artisan boucher ou dans les rayons boucherie traditionnels des grandes surfaces (la viande est servie par un vendeur spécialisé), les informations sur le pays d'abattage peuvent être affichées dans le magasin et non sur l'étiquette.
Connaître précisément l'abattoir en question, moins facile
Comme l'assure le site de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, la traçabilité présente sur les étiquettes doit permettre "de remonter de la viande distribuée à l'animal ou aux animaux dont elle provient" et des lieux par lesquels elle est passée.
En effet, sur l'étiquette figure le numéro d'agrément de l'abattoir dans lequel l'animal a été tué. Au consommateur ensuite d'aller consulter les fichiers mis en ligne par le ministère de l'Agriculture répertoriant tous les abattoirs présents sur le territoire. Les numéros d'agréments des deux abattoirs visés par L214 ce mercredi sont 34.199.015 pour celui de Pézenas et 06.099.001 pour celui de Mercantour.