vendredi 1 mars 2019

C' EST LA GUERRE ENTRE LES CHEFS.. VEGAN VS VIANDARDS

Certains artistes du fourneau se convertissent aux produits de la mer, à la volaille voire au tout-légume. D'autres prennent le parti, quasiment militant, de continuer à proposer plus que jamais de la viande dans leurs assiettes.
Inutile de préciser que la gastronomie française est éminemment carnivore. Le premier livre de recettes connu, qui remonte au Moyen Âge, ne s'appelle-t-il pas Le Viandier? Même les «plats du pauvre» - à de rarissimes exceptions près, comme la cacasse à cul nu originelle des Ardennes - trouvaient moyen de s'enrichir d'un bas morceau de chair animale.

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