source et suite
Si Ellsworth Wareham a pris officiellement sa retraite à 74 ans,
c’est bien parce qu’il y a été forcé, mais il a continué à assister des
opérations chirurgicales jusqu’à l’âge de 95 ans1.
Mais
quel est le secret de sa longévité et de sa vitalité ? Selon lui son
alimentation en est en grande partie responsable. Devenu végétalien dans
les années 50, il a exercé sa profession de chirurgien cardiaque
pendant une cinquantaine d’années sans faillir. En tant que chirurgien
cardiaque il a pu voir tout au long de sa carrière les dégâts causés par
les protéines animales sur le système cardiaque et coronarien.
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