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Entre le vin chaud et les biscuits, la saucisse vegan au tofu et au soja débarque sur les marchés de Noël allemands. Un détail révélateur d’une tendance de fond: prenez garde, viandards!
Entre le vin chaud et les biscuits, la saucisse vegan au tofu et au soja débarque sur les marchés de Noël allemands. Un détail révélateur d’une tendance de fond: prenez garde, viandards!
La saucisse vegan (ou végétalienne) fait son entrée sur les marchés de Noël d’Allemagne. En octobre dernier, déjà, elle débarquait à la fête de la bière de Munich, provoquant la surprise des habitués du rendez-vous festif, consommateurs de tonnes de viande sous toutes ses formes.
Ne vous attendez pas à retrouver la saveur de la traditionnelle Currywurst ou Bratwurst, mais
A gauche: le traditionnel Currywurst. Crédits: Flickr/The Goods – à droite: des saucisses vegan. Crédits: Flickr/ Smiteme
Cette structure a organisé en septembre dernier une journée dédiée à ce mode de vie et d’alimentation. Fort de son millier de visiteurs, elle organise ce samedi 14 décembre le 1er marché de Noël vegan de la ville. « Maintenant nous aussi pouvons participer aux fêtes traditionnelles » ajoute cette activiste en riant.
Selon l’Institut Ifd d’Allensbach, près de 8% de la population allemande se définit comme végétarienne, soit 6.88 millions de personnes de plus de 14 ans en 2013 contre 6,29 en 2009. 800.000 d’entre elles se disent végétaliennes, c’est à dire refusant tout élément d’origine animal dans l’alimentation et la vie quotidienne (elles refusent notamment de porter du cuir!).
Selon une autre étude menée par l’université de Hohenheim, 11,6% des allemands disent par ailleurs avoir déjà réduit leur consommation de viande et 9,5% vouloir la réduire, contre 13% avouant qu’ils en mangeraient davantage si le prix diminuait. Quant aux quantités de viande dévorées, elles baissent de manière régulière: de 102 kilos par personne et par an en 1990, on est passé à 92 kilos en 1995, à 90,7 kilos en 2000 et à 87 kilos en 2012…
Tofu et soja en vedette
vous pourrez quand même la déguster grillée dans un petit pain. Et si vous voulez suivre les traditions allemandes, ces marchés de Noël végétaliens proposent aussi du vin chaud ou de la bière agrémentés de biscuits et autres délices sucrés traditionnels des fêtes de fin d’années. Tout cela bio évidemment et sans élément d’origine animale, à savoir gélatine, œuf, lait ou même miel!Aujourd’hui, pour la première fois, la voilà donc vedette des marchés de Noël de Hambourg et Leipzig. Travestie en saucisse traditionnelle, elle n’a toutefois rien à voir avec l’originale: à l’intérieur, soja ou tofu, accommodés de nombreux épices, remplacent la viande.Ne vous attendez pas à retrouver la saveur de la traditionnelle Currywurst ou Bratwurst, mais
A gauche: le traditionnel Currywurst. Crédits: Flickr/The Goods – à droite: des saucisses vegan. Crédits: Flickr/ Smiteme
Les personnes intéressées par le mode de vie végétalien n’avaient jusqu’à présent aucune alternative à la nourriture conventionnelle présentée sur les marchés de Noël« ,explique Alin Pelikowski, membre de la coalition des activistes des droits des animaux de Leipzig.
Cette structure a organisé en septembre dernier une journée dédiée à ce mode de vie et d’alimentation. Fort de son millier de visiteurs, elle organise ce samedi 14 décembre le 1er marché de Noël vegan de la ville. « Maintenant nous aussi pouvons participer aux fêtes traditionnelles » ajoute cette activiste en riant.
Moins de viande dans les assiettes allemandes
L’arrivée de la saucisse végétalienne sur les marchés de Noël et à la traditionnelle fête de la bière de Munich peut sembler anecdotique. Mais elle indique une tendance de fond dans ce pays où la charcuterie et la viande sont reines. On constate en effet un recul léger mais continu du nombre de mangeurs de viande et une hausse régulière du nombre de végétariens.Selon l’Institut Ifd d’Allensbach, près de 8% de la population allemande se définit comme végétarienne, soit 6.88 millions de personnes de plus de 14 ans en 2013 contre 6,29 en 2009. 800.000 d’entre elles se disent végétaliennes, c’est à dire refusant tout élément d’origine animal dans l’alimentation et la vie quotidienne (elles refusent notamment de porter du cuir!).
Selon une autre étude menée par l’université de Hohenheim, 11,6% des allemands disent par ailleurs avoir déjà réduit leur consommation de viande et 9,5% vouloir la réduire, contre 13% avouant qu’ils en mangeraient davantage si le prix diminuait. Quant aux quantités de viande dévorées, elles baissent de manière régulière: de 102 kilos par personne et par an en 1990, on est passé à 92 kilos en 1995, à 90,7 kilos en 2000 et à 87 kilos en 2012…
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