LASAGNES AUX LENTILLES VERTES DU PUY

 



C' EST VRAI JE NE PENSE PAS SOUVENT A VOUS DONNER DES RECETTES, MAIS CE QUE JE CUISINE POUR MOI EST SI SIMPLE QUE JE NE CONSACRE PAS BEAUCOUP DE TEMPS A CHERCHER DE NOUVELLES RECETTES

 CELLE CI ME SEMBLE SUPER ALLÉCHANTE..
 MIAM MIAM...  

 SOURCE ET CREDIT PHOTO 


Ingrédients pour 6 personnes:

• +/- 120 gr de lentilles vertes du Puy
• un peu de sel marin non blanchi
• ½ bouquet de persil
• ½ bouquet de basilique
• quelques brins de livèche
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 gousse de piment rouge
• 2 cuillerées d’huile d’olive
• 1/8 l de vin blanc
• 1 boîte de morceaux de tomates (+/- 350 gr)
• ¼ l de purée de tomates (= Passata)
• herbes de Provence
• du sel aux herbes
• du poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce:

• +/- 30 gr de margarine végétale
• 2 cuillerées de farine d’épeautre
• +/- 400ml de lait d’avoine
• +/- ¼ l de bouillon de légumes
• 1/8 l de vin blanc
• du sel aux herbes
• du poivre noir fraîchement moulu
• de la noix de muscade fraîchement râpée
• 2 cuillerées de Gomasio
• 2 cuillerées de flocons de levure épicée
• 1 cuillerée d’huile d’olive

Et:

• 12-15 feuilles de lasagne non-précuites et sans œufs
• un peu de graisse végétale pour graisser le moule

Préparation:

1. Laver les lentilles vertes du Puy avec de l’eau froide et faire bouillir dans une casserole remplie d’eau. Mettre un couvercle sur la casserole et cuire « al dente », ensuite assaisonner avec le sel marin.
2. Pendant la cuisson des lentilles laver les herbes, les sécher dans une essoreuse à salade et les hacher fin ; éplucher les oignons et l’ail – ne pas oublier d’enlever le germe de l’ail (partie verte au milieu de la gousse) – ensuite hacher fin les oignons et l’ail.
3. Laver la gousse de piment, la trancher, enlever les pépins et couper en lames fines.
4. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole séparée, y faire revenir l’oignon et l’ail, détremper avec 1/8 de vin blanc, ensuite ajouter la gousse de piment rouge hachée, les tomates, la passata et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel aux herbes et le poivre noir moulu fraîchement et faire mijoter pendant 20 minutes sans couvercle à chaleur réduite.
5. Pour la sauce: faire fondre la margarine végétale dans une casserole, y ajouter peu à peu la farine d’épeautre pour arriver à un roux en remuant abondamment. Après détremper avec le reste du vin blanc et avec la moitié du lait d’avoine. Continuer à remuer fort en ajoutant graduellement le restant du lait d’avoine et le bouillon de légumes. Faire mijoter la sauce à chaleur minimale pendant 6 à 8 minutes. Après épicer avec le sel aux herbes, le poivre noir et la noix de muscade.
6. Faire préchauffer le four à 200 ˚C.
7. Mélanger le gomasio aux flocons de levure.
8. Choisir un ramequin assez haut, le graisser, verser un peu de sauce dans le fond du ramequin et y étaler les premières feuilles de lasagne. Les empâter avec la sauce et y répartir un tiers de la masse de lentilles, y étaler de nouveau quelques feuilles de lasagne, les empâter de sauce et y répartir le deuxième tiers de lentilles. Continuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Constituer la dernière couche avec des feuilles de lasagne, y verser le reste de la sauce d’avoine et y répandre le mélange gomasio-flocons de levure.
9. Faire cuire la lasagne pendant 20 minutes au four préchauffé.
10. Avant de servir faire reposer la lasagne cuite encore pendant quelques minutes.

Descriptions de produit:
Il s’agit de nouveau d’un plat de légumineuses plein de protéines, cette fois-ci de lentilles vertes du village du Puy qui ont un arôme intense et ne risquent pas de se réduire trop vite en bouillie. C’est la raison pour laquelle on ne doit pas s’étonner que les lentilles du Puy ne soient pas si tendres comme on en a l’habitude avec d’autres sortes de lentilles. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper dans de l’eau la nuit précédant. Une cuisson de 20 à 25 minutes le jour-même de la préparation du plat devrait suffire pour qu’elles soient à point.
Le village du Puy est d’ailleurs situé en Auvergne dans le Massif Central et les amateurs-cyclistes parmi vous connaissent certainement le col mythique du Puy-de-Dôme dont l’ascension se réalise mieux si auparavant vous nourrissez vos muscles avec des protéines naturelles provenant des lentilles du coin ;o)
Le lait d’avoine, un lait uniquement à base de céréales et 100% végétal est utilisé beaucoup dans la cuisine végétalienne et dans des cas d’allergie à la lactose. Elle est produite à partir de céréales, resp. de farine fermentés. Je la préfère au lait de soya parce qu’elle n’a pas la tendance à coaguler/floculer.