LIRE POUR CUISINER.. LAITS VEGETAUX, BEURRE DE NOIX.. ETC.

Do it yourself ! Laits végétaux, beurres de noix etc…

Lili Gondawa 8 juillet 2017

Les éditions L’Age d’Homme vous apprennent à faire vos beurres de noix avec le dernier livre de recettes de Melissa King. Un ouvrage complémentaire avec celui des Editions La Plage, davantage centré sur les beurres de fruits.
Quels beurres de noix dans “DIY” ? De cajou, de pistache, de pécan (à la cannelle), d’amande (à la vanille et à l’érable), de cacahuète-chocolat, de graines de tournesol, de noix du Brésil au caramel salé… On oublie les conseils des magazines et on vise plutôt un corps pulpeux en maillot cet été !
Ces recettes à base d’oléagineux sont également déclinées en laits végétaux et glaces, sans oublier le chai latte et la chantilly maison. Blender, passoire fine et étamine seront vos meilleurs alliés.
La bonne idée de ce livre, c’est de détailler diverses manières gourmandes de réutiliser l’okara (pulpe résiduelle obtenue lorsque on fait soi-même ses laits végétaux), par exemple dans des pancakes, cookies et granolas. Pour une recette de lait, obtenez une pâtisserie en prime.