SOURCE ET SUITE
Un camembert à base de noix de cajou et de graines de tournesol,
c’est le produit phare de Jay and Joy, une fromagerie végétale à Paris.
« C'est un fromage avec une croûte, un cœur jaune, le côté crémeux, ça rappelle pas mal le camembert », explique Ben, vegan depuis quelques mois.
Quelque 5% des Français se disent vegan. Les entrepreneurs sont donc nombreux à se lancer sur ce marché, comme l’explique Mary Iriartre, cofondatrice de Jay and Joy.
« Les gens cherchent de plus en plus de produits 100% végétal.
Auparavant, il y avait deux, trois entreprises alimentaires, maintenant
vous avez nous en tant qu'alternative au fromage et au yaourt, vous avez
une pâtisserie végétale, vous avez des coffee shop vegan. En trois ans
une petite dizaine de commerces vegan ont ouvert dans le même
arrondissement », assure-t-elle.
Expertise Vegan, c’est le label qui certifie les produits. Hélène
Modrzejewski, sa directrice, a aussi remarqué cette recrudescence de
start-up. « On a déjà plus de 60 entreprises qui sont passées par la
certification pour un total de plus de 300 références de produits. Ça
comprend l'alimentaire, mais aussi d'autres références, le textile ou le
cosmétique. Les demandes ont doublé cette année », constate-t-elle.
Et d’ici à 2020, la production végétale devrait également doubler en France pour atteindre les 150 millions d’euros.
► (Ré) écouter : Contre la souffrance animale, L214 prône le régime vegan (Accents d'Europe)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire